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El frijol

Si come frijoles parados o colados, el organismo absorbe más proteína y en mejor calidad; pero si los frijoles son volteados no se aprovecha tan bien esta proteína.

El frijol es una muy buena fuente de hierro de origen vegetal. El hierro es vital para fortalecer la sangre y prevenir la anemia. El hierro de origen vegetal, como el del frijol necesita vitamina C para poder absorberse en mayor cantidad y calidad. Por eso es importante que cuando prepare frijol (y no haya ningún alimento de origen animal), se combine con una fuente de vitamina C como cebolla, tomate, limón, chile pimiento, entre otros.

Muchas veces se puede aprovechar el caldo del frijol para preparar sopas o recados, ya que el caldo contiene vitaminas. Sin embargo es necesario que en la refacción, los niños se alimenten del grano, ya que es el grano el que contiene la mayor cantidad de proteína.



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